濃湯甲魚

 甲魚在興化是優質烹飪食材，其蛋白質、維生素、礦物質等營養成分非常豐富，尤以春季的“菜花甲魚”和秋季的“桂花甲魚”最為肥美。所以，興化人有在春、秋二季吃“白汁甲魚”或“清燉甲魚”滋補養身的習俗。

清蒸大白條

 春季吃魚，食魚本味最佳，太多調料會掩蓋其自帶的清甜味。白魚為上等經濟魚類。清蒸前，須將白魚宰殺清洗后，用少量鹽在魚身上下抹擦腌制 2 小時左右再蒸制烹調。這樣魚肉會十分緊實，口味更鮮美。撒上蔥白姜絲，用旺火清蒸，蒸好的魚，吃起來爽口耐嚼，魚肉嫩滑細軟，味道鮮美。

紅燒昂刺魚

 春風和煦菜花黃的時候，昂刺魚最為肥美。興化人喜歡吃菜花昂刺魚，昂刺魚學名黃顙魚，紅燒大昂刺魚，筷子夾起來輕輕抖動，一條完整的魚骨就與魚肉分離，那抖下來的魚肉入口即化，鮮嫩味美極了。