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沙溝魚圓

等泰州8道美食成功入選

跟著小編來看看我們興化的大魚圓吧~

地處里下河腹部的興化西北部，

有個風景秀麗的千年水鄉古鎮――沙溝。

這里地處五縣、市交界中心，

蘆葦成片、溝河縱橫，盛產魚蝦，

歷史上有“金沙溝”之稱。

當然，這里最有名氣的還是當地的鄉土特產——沙溝大魚圓。地道的沙溝人戲稱魚圓為“魚駝子”，是因為它的外形圓滑、飽滿。

興化魚圓早在明末清初就已出名，歷史悠久。原料是草魚，因為草魚的肉質白嫩并且刺少，營養豐富，制作出來的魚圓外型圓滑飽滿、鮮嫩味美，外皮似金，內肉如銀，極富韌性。

每當貴客臨門，好客的沙溝人總要買上幾條鮮魚，做上一盆魚圓，配上其它菜肴熱鬧一番。至于慶賀生日、結婚定親、新居落成等喜事更不必談了，可以說在沙溝無魚圓上桌莫稱酒席了。

魚圓的制作方法分為兩種：油氽和水氽。油氽魚圓更為有特色，做好的魚圓氽入油鍋后，稍滾就浮起，盛起來上桌，金燦燦圓滾滾的外皮，咬開看到里面肉白如雪，油而不膩。

水氽魚圓

傳統制作魚圓方法

油氽魚圓